信州の漬物史

漬物というとしょっぱいとか塩辛いイメージがありますね。

その昔、野菜を長期保存する為強い塩で味付けをした古漬ができ全国的に広まりました。

けれども信州では、古漬より浅漬の方が多くの方々に親しまれています。

関西の方では温度が高く暖かいので浅い塩では日持ちがしません。

塩が薄くても日持ちがする信州の涼しい気候が浅漬の文化を創りだしたのです。

 

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漬物直送便で使っている野菜は農家との契約栽培です。
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